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[心太软]香蕉芝士软心派-8寸的做法
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[心太软]香蕉芝士软心派-8寸

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作者: 也文
也文

[心太软]香蕉芝士软心派-8寸的用料

[心太软]香蕉芝士软心派-8寸的做法步骤

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步骤 1

盆中软化黄油。 糖粉和过筛后的低筋面粉搅拌均匀,加入盆中。 用手搓揉,成粗颗粒状态,无明显黄油块。

步骤 2

粗粒中加入全蛋液,滚捏成团。 禁止揉面,禁止揉面,禁止揉面:重要事情说三遍,防止出筋。 放入冷藏室松弛30+分钟

步骤 3

牛奶+奶油奶酪,水浴法加热搅打成糊。 三根香蕉掰块,倒入奶油奶酪糊中,加糖、滴柠檬汁,轻微搅打。 放入温热不粘锅中翻炒,收汁。 起锅前加入切好的大杏仁碎。(千万不要糊底,及时取出放凉备用。)

步骤 4

面板上撒粉,取出面团分成2:1重量配比。大块面团擀制比派盘大一圈的样子,厚度约4~5mm。

步骤 5

面皮铺到派盘上,手指轻压四周,与盘子边缘紧贴。 擀面杖擀过派盘四周,切下多余面皮。

步骤 6

在派盘面皮上用叉子均匀扎孔。

步骤 7

预留面皮擀成圆饼薄片,面积大于派盘。切割成16条,宽度约1cm,厚度3~4mm。 开始横竖交叉编织。同时190度烤箱预热。 ps:建议在案板上编织,详细步骤可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100523156/

步骤 8

在派皮上倒入馅料。第四根香蕉,切片铺在馅料上。 铺上编织好的网格表面,按压去除边界多余面胚。

步骤 9

表面刷上全蛋液,放入烤箱15分钟烘焙,调低至170度烘烤20分钟。 出炉!

[心太软]香蕉芝士软心派-8寸的小贴士

吃的开心~😄 *六寸派:派皮配料减半。馅料香蕉减半,其余配料为原量3/4。

菜谱创建时间:2016-02-12 10:37:58
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