牛肉豆腐包子

作者： 晴天小超人

安徽安庆有一种早点，吃过的人一辈子也忘不了他的美味，每每想起了都会无比想念，这就是大南门的牛肉豆腐包子。我就是这样的怀念着她的口感和香气。牛肉豆腐包子，其实是一种清真点心，混合了豆腐的清淡和牛肉的醇厚，水煎包的脆香外皮，咬一口下去香气满口，实在令人难以忘怀！于是我在家实验调整了好几次，靠回忆做出了我想念的牛肉豆腐包子，如果你喜欢，一定要做一次，吃过不后悔！

用料

• #面皮#
• 面粉 250克
• 温水 125克
• 酵母 3克
• 糖 少许
• #馅料#
• 牛肉馅 150克
• 豆腐 250克
• 十三香 适量
• 葱、姜
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 白胡椒粉 适量
• 菜籽油 3大勺
• 水 半碗
• 鸡蛋 1个
• 盐、糖 适量
• #油水液#
• 水
• 油
• 面粉 一勺

牛肉豆腐包子的做法步骤

步骤 1

将#面皮#中所提到的原材料准备好，酵母倒入温水中静置片刻后，倒入面粉中，混合成面团，反复揉成一个柔软而光滑的面团。

步骤 2

然后放在温暖的地方发酵40-60分钟，待面团膨胀到原来的1.5倍即可。

步骤 3

在等待发酵的同时，我们开始和馅。将#馅料#的原材料都放在容器里（葱姜切末，菜籽油放入锅中加热后再放入）。

步骤 4

按一个方向搅拌起劲，咸淡按个人口味调整。豆腐不用搅拌的过碎，可以保留些块状，口感会更好。如果想要更多的汤汁可以多加些水

步骤 5

取出发酵好的面团，排气搓成长条，然后20克一个剂子

步骤 6

然后擀成包子皮厚度，不要太薄，以防破皮。

步骤 7

然后开始包成包子，这些面粉我包了18个，馅料也差不多正好用完

步骤 8

包完以后，在平底锅中倒入油，先不用开火，依次放入包子，倒扣的放，每个包子之间留点空隙，放好以后开大火。

步骤 9

同时取一只小碗倒入大半碗水一勺面粉，调匀，再倒入油，油和水的比例是1:3。开大火之后将油水倒入平底锅中，使倒入的液体差不多在包子的二分之一处，盖上锅盖开大火（这里的锅就是正常家用平底锅的大小）

步骤 10

待锅中水收干以后，开锅盖，将包子翻个，再煎上去1分钟就可以出锅啦！趁热才脆脆香香哟！

菜谱创建时间：2016-02-10 19:37:39