自制川味腊肠

作者： 悠悠花茶

朋友老家是四川那边的，每次回老家都会带些腊肠给我，第一次吃就喜欢上了那个味道。年前自己动手做了一些，综合朋友给的建议，自己调理出了做法，供喜欢吃腊肠的朋友作参考。做了些给送给父母朋友，都说好吃，连不爱肉食的老公都喜欢吃。

用料

• 猪肉 5斤（一斤半肥，三斤半瘦）
• 盐 50---60g
• 花椒麻椒粉 30g（麻椒粉10g，花椒粉20g）
• 糖 25---50g
• 辣椒粉 30g
• 白酒 100g

自制川味腊肠的做法步骤

步骤 1

把肉切成指头大小的块，也可以切成条状。

步骤 2

肉切好后，把调料都放就去搅拌均匀，就可以直接灌肠了。也可以去外面找专门灌肠的灌。

步骤 3

自己灌比较费事，我直接买的清理好的肠衣，买肠衣赠了漏斗。提前用凉水浸泡半个小时，把肠衣里面也冲洗干净。把整根肠衣都套漏洞上面，底端打个结，一边灌肉，一边用手弄一弄，灌的实在些，灌一段就用棉绳扎紧了，用牙签把灌好的肠上扎些小孔，好把里面的空气排出来，灌着就会找出规律来，也会顺手很多。五斤肉我灌了一个半小时，由于自己动手不方便拍照，有些步骤图片就省略了。

步骤 4

灌好后直接晾阳台上，一个星期以后等表皮皱皱的，捏着差不多了，就可以收了，放起来慢慢吃吧！

菜谱创建时间：2016-02-10 17:50:12