用APP打开
果冻的几种胶冻原料的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

果冻的几种胶冻原料

3720人浏览 78人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 爱我你会红
爱我你会红

果冻的几种胶冻原料的用料

果冻的几种胶冻原料的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鱼胶粉,英文名叫gelatine,又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以制作果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成分,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以为肌肤补充大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成分,在制作过程中可以随心所欲地调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

步骤 2

琼脂,来源于石花菜等海藻,属于植物性原料,几乎没有热量,是减肥人士、糖尿病人的首选。琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么好,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好。所以琼脂更适合自己制作布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉的那么低。

菜谱创建时间:2016-02-10 15:56:36
换个做法

果冻的几种胶冻原料的其他做法


10种可以DIY自制的烘培原料
10种可以DIY自制的烘培原料
APP查看详细教程
黑椒酱
黑椒酱
5 人做过
APP查看详细教程
简易版翻糖
简易版翻糖
评分 7.9 33 人做过
APP查看详细教程

原味镜面果胶
原味镜面果胶
12 人做过
APP查看详细教程
自制水饴
自制水饴
评分 6.9 73 人做过
APP查看详细教程
自制酸奶
自制酸奶
评分 8.1 2112 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


家庭自制黄油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk
家庭自制黄油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk
评分 8.9 121 人做过
APP查看详细教程
最省力气、不需摔面快速出手套膜(后酵母法)
最省力气、不需摔面快速出手套膜(后酵母法)
评分 8.6 2378 人做过
APP查看详细教程
自制炼奶
自制炼奶
评分 8.3 176 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


转化糖浆
转化糖浆
评分 9.0 4356 人做过
APP查看详细教程
自制面包糠
自制面包糠
评分 8.0 257 人做过
APP查看详细教程
自制椒盐(各种咸味面食的伴侣)
自制椒盐(各种咸味面食的伴侣)
评分 9.1 467 人做过
APP查看详细教程
自制新鲜乳酪
自制新鲜乳酪
评分 8.2 335 人做过
APP查看详细教程
自制沙拉酱
自制沙拉酱
评分 7.6 3847 人做过
APP查看详细教程
10种可以DIY自制的烘培原料
10种可以DIY自制的烘培原料
APP查看详细教程