用APP打开
探索各种口味的吐司
~\(≧▽≦)/~的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

探索各种口味的吐司 ~\(≧▽≦)/~

339人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 兔逼-or-not-2B
兔逼-or-not-2B

探索各种口味的吐司 ~\(≧▽≦)/~的用料

探索各种口味的吐司 ~\(≧▽≦)/~的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料大合照O(∩_∩)O哈哈~

步骤 2

胡萝卜南瓜版准备步骤: A料中的南瓜去皮煮熟压泥(快速法:加一丁点儿水放微波炉叮3分钟,南瓜切小一点,水千万别加多,一汤勺基本就够了,南瓜自己也是有水分的)。胡萝卜汁我是直接用的味全的,时间充足的话也可以自己榨。B料中胡萝卜用料理机打成小丁。

步骤 3

胡萝卜南瓜版和面:先将准备好的所有A配料混合均匀,然后倒入基础配料中,混合均匀(南瓜刚煮出来记得降降温再添加, 所有配料基本保持室温)。 参考<面包十五分钟手套膜和拉丝秘笈>,和面第一步要达到用手掌按下去可以把整个面团粘起来,面团脱手后仍有面粘在手上,但搓一下会脱落。如果干了适当根据湿度加入胡萝卜汁或水调节。

步骤 4

胡萝卜南瓜版醒面:用保鲜膜盖好,放入冰箱20-30分钟,这一步不是发酵,但最好别省,口感还是有点差别。

步骤 5

胡萝卜南瓜版揉面:醒好的面团拿出冰箱,先和入黄油,充分糅合。然后加入胡萝卜丁,我比较贪心,一次加了很多胡萝卜,结果有的揉着揉着就掉出来了,所以大家边揉面边加比较好掌握。黄油和胡萝卜最好不要一次添加,分多次揉面更充分。

步骤 6

胡萝卜南瓜版拉扯打面:面稍微拉长,刷上油对折,敲打向案面。重复这个步骤,记住一定要多敲打几次再刷油,一直到油刷完 。然后不断重复敲打案面和对折的步骤,你会感觉到面变得柔软,延伸性越来越强,即使拉很长也不会断。大概打面10分钟后加入盐,继续敲打几分钟基本就能出手套膜啦。具体可以参考之前说的手套膜秘笈哦。

步骤 7

胡萝卜南瓜版第一次发酵:烤盘加开水,100度先烤2分钟,出现大量蒸汽马上关掉,放入面团发酵45分钟左右到面团原来的两倍大小。面盆千万别直接放在有开水的烤盘里,记得一定要隔开,不然酵母直接烫死了。

步骤 8

胡萝卜南瓜版整形:面团排出空气,揉到圆滑,分成三等分。每一份都压长方形然后卷起,放入刷好油的磅蛋糕模具里。

步骤 9

胡萝卜南瓜版二次发酵及烤制:再次用烤箱法发酵,到面团差不多到达模具的高度。盖上锡纸,170度烤35分钟。拿掉锡纸表面刷些蛋液,再烤5,6分钟上色。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜南瓜版脱模切件:趁热脱模,晾凉后再切,热的切容易变形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱蒜香腊肠版步骤都是大同小异: A料是在和面阶段加入 土豆泥制作方法和南瓜泥一样。 B料中的黄油,葱粒,腊肠丁都是在揉面阶段加入,油和盐是在拉扯打面阶段加入。 另外C料全部混合(黄油需融化微波炉叮一下即可),准备最后刷在吐司表面的。烤前在吐司表面轻轻割几下,刷上C料混合油,烤35分钟后拿去锡纸,再烤5-10分钟上色。

步骤 12

牛油果碧根果版也基本相似: A料是在和面阶段加入,B料中的黄油和碧根果是在揉面阶段加入,油和盐是在拉扯打面阶段加入。 吃完才想起忘了照相😂,下次一起补上。

探索各种口味的吐司 ~\(≧▽≦)/~的小贴士

南瓜泥和胡萝卜汁的量是相对的,一个多加另一个就要相对少加,主要是保证面团湿度合适。土豆泥或牛油果,和水也是同理。 牛油果甜咸都适合,所以这个吐司中糖和盐的量都是可以变的,可以按自己喜欢调节。

菜谱创建时间:2016-02-09 10:46:09
换个做法
还有298种做法,这就去看 >>