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台式三杯鸡的做法
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台式三杯鸡

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作者: Mercy_Liu
Mercy_Liu

台式三杯鸡的用料

台式三杯鸡的做法步骤

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步骤 1

由于家中没有米酒,我改变了传统的做法,将米酒和糖用味淋代替,味淋是日式料理常用的调料,台式料理喜用米酒和糖,我个人认为这与日式料理中的味淋是异曲同工,又想到台湾曾日治30年,传统料理多少会融合进一些日式料理的风味。结果证明,这般换料,味道还是很正的。

步骤 2

鸡腿斩小块 冷水中放2片姜煮沸 鸡块在沸水中稍微汆烫,捞出用温水洗去浮沫 (个人不建议冷水下鸡块再煮沸,因为我这次做就是由于这个败笔,导致鸡肉不够嫩滑)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒锅中放食用油和1汤匙麻油,将油烧热; 放入姜片翻炒片刻,使姜片出香味直至出现褶皱; 放入蒜瓣和葱段翻炒出香味; 放入鸡块翻炒,至鸡皮上出现微微焦黄色; 烹入“三杯汁”(7汤匙味淋+3汤匙生抽+1汤匙老抽); 转小火翻炒片刻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁收得差不多了加入罗勒叶; 盖上锅盖焖半分钟; 继续翻炒片刻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前淋一汤匙麻油; 稍微翻炒一下关火; 然后就可以装盘开吃啦! 记得三杯鸡要趁热吃,千万不要放冷了。

台式三杯鸡的小贴士

姜片可以多炒一会,这样最后姜片会很美味😎

菜谱创建时间:2016-02-07 11:54:57
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