红丝绒蛋糕

作者： 海綿❤喵喵

用料

• 鸡蛋 4只（偏小）
• 白糖 5g（蛋黄）
• 白糖 40g（蛋白）
• 红曲 10g
• 可可粉 10g
• 盐 1g
• 香草精 若干滴
• 柠檬汁 若干滴
• 低筋面粉 50g左右
• 牛奶 40g
• 植物油 40g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄中加入白糖轻微乳化后加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入无味的植物油和香草精入蛋黄糊充分乳化，过程约5分钟。分两次筛入混合好红曲和可可粉的低粉，翻拌均匀，若干加点牛奶，若湿加点干粉。糊处于流动和马上发凝固之间

步骤 3

蛋白加柠檬汁白糖打直干性发泡

步骤 4

混合蛋白糊和蛋黄糊，入模具轻微震出小气泡，烤箱最下面放装满水的烤盘，造出水蒸气环境，蛋糕入中层，上下火130度20分钟，150度再25分钟。根据自己的烤箱判断火候。取出后跌落倒扣取出裱花

菜谱创建时间：2016-02-06 21:06:09