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猪皮冻麻将的做法
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猪皮冻麻将

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作者: 一朵美厨
一朵美厨

猪皮冻麻将的用料

猪皮冻麻将的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 准备矿泉水、超市买回的干净猪皮、少许食用色素 原料非常简单,猪皮不建议大家去市场上买,最好是是买超市上已经处理好的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮下冷水煮开 冷水下锅有助于猪肉中的赃物析出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 准备矿泉水、超市买回的干净猪皮、少许食用色素 原料非常简单,猪皮不建议大家去市场上买,最好是是买超市上已经处理好的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 猪皮下冷水煮开 冷水下锅有助于猪肉中的赃物析出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 煮到猪肉卷起来即可 这一步主要是为了将猪皮上残留的脂肪煮掉,也为了容易后面将猪皮分割

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 将煮好的猪皮切成丁 切小一点一会打猪皮冻会比较细

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 将猪皮和矿泉水、盐倒入豆浆机 如果家里没有豆浆机,用普通锅猪也可以,不过水要稍微多放一点,这样煮的过程中会有水分的蒸发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 豆浆机选择米糊功能 没有豆浆机的,用水煮开后小火咕嘟15分钟,连煮好的猪皮和水放料理机里打碎打匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲时间到,开锅 用这种方法打出来的猪皮冻浆是乳白色的,非常漂亮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 将麻将模具刷一层薄薄的食用油,再逐一倒入肉冻浆,每一格都倒到三分之二 刷油的目的是为了好脱模,否则一会凝固,不好往外抠

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 放冰箱冷冻至凝固 冷冻时间别太长了,凝固即可,不要冻成冰块,这样肉冻状态会变

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲小碗中倒入一部分肉冻浆,加入一滴色素,搅拌均匀 色素是为了上色,一会做出麻将背面的颜色部分

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲我做的是绿色的麻将 跟我们家的麻将一个颜色,哈哈

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 将凝固好的第一部分肉冻模具拿出来,再倒进颜色肉冻 每格都装满,继续放冷冻至这部分也凝固

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲从冰箱拿出来倒扣 会发现冻的挺结实的,扣不出来~~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 我用了一点温水,倒进模具反面,很容易就下来了 注意,用温水不是开水,否则图案会化,如果觉得不放心,也可以用脱模刀,从边上挑出来,尽量不要破坏柔软的肉冻。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 字印的挺清楚的 每一个麻将都晶莹剔透,像羊脂玉或象牙做的

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 牙签挑食用色素上色 这一步需要有耐心,颜色别上太重了,否则放置一会,字会洇,就不好看了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 根据麻将花色上不同的颜色 如果不喜用色素的,可以用菠菜汁、红曲粉等来替换颜色,颜色可能没有那么正,但是吃的也能接受

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 完工 这是传说中的单吊十三幺吗?哈哈

猪皮冻麻将的小贴士

猪皮冻熬制的时候,猪皮可以多一点,这样做出来的冻胶质大比较结实,也容易摆盘。一朵也是试验了好几种配方后总结出来的。用蔬菜汁替代色素,虽然比较健康,但是蔬菜汁的量一定不能太大了,否则猪皮冻就不好凝固了。做出来的猪皮冻是基本无味,稍微带一点咸,要想让他好吃,还需要配上蒜泥酱油等,蘸着吃,至于咱们各家的习惯,各位可以根据自己的口味来调整。 最后祝大家,新春快乐,阖家团圆,过个好年! 欢迎关注我的微信公众号:edobakery

菜谱创建时间:2016-02-06 16:04:27
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