新疆大盘鸡

作者： fanfanloving

地道的新疆大盘鸡，老妈一绝，本宝宝暂时没完全掌握要领，记录下来和广大吃货一起分享。凸^-^凸

用料

• 土鸡肉 大的话半只
• 线（干）辣椒 二十条左右
• 土豆 三颗（视自己喜好）
• 绿尖椒 三个
• 大葱 一根
• 姜 四片
• 花椒粒 二十粒左右
• 八角 一粒
• 蒜 六瓣

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

冷水放入鸡肉，待水烧热以后捞出。

步骤 2

清水冲洗去除血沫。

步骤 3

放入适量的油，待稍微起烟，放入白砂糖，炒糖色，糖稍微有泡就可以放入鸡肉了。

步骤 4

来回翻炒，稍微变成金黄色以后倒入少量红烧酱油，来回翻炒后倒入少量的料酒。

步骤 5

放入准备好的一粒八角，继续来回翻炒，再放入二十粒左右的花椒，炒香。待料酒炒干后填入清水，盖上锅盖等待水开。

步骤 6

水开以后转为小火，放入线辣椒和四片鲜姜。

步骤 7

填入适量的盐，放入滚刀块土豆，蒜，翻炒，将土豆铺平。

步骤 8

土豆快熟了，放入葱段，稍微翻下锅。

步骤 9

快出锅前，放入尖椒，稍微翻炒一会就可以出锅啦～

新疆大盘鸡的小贴士

鸡肉入锅一定要小心油飞起来，最好先用厨房餐巾纸将鸡肉的水分吸干。

菜谱创建时间：2016-02-06 14:51:40