酥到掉渣的【核桃酥】

作者： 晓露花重

这次自己做的核桃酥 ，应该是我所吃过最好吃的，非常的酥，轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的，他的方子果然靠谱，真是很酥啊，以后再也不用外面买核桃酥了，想吃就自己动手做。 欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1

用料

• 普通面粉 100克
• 细砂糖 40克
• 植物油 55克
• 鸡蛋 10克
• 核桃碎 30克
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打 1/8小勺

酥到掉渣的【核桃酥】的做法步骤

步骤 1

1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；

步骤 2

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；

步骤 3

3、将核桃碎倒入面粉中，一起混合均匀；

步骤 4

把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；

步骤 5

5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；

步骤 6

在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄（15分钟左右，我烤箱温度高，实际我是没设这么高温烤）。

酥到掉渣的【核桃酥】的小贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油； 2、如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分钟，烤香再切碎，当然不放核桃也没关系。 3、看大家说甜，我把糖的分量调低了点，糖比君之的方子减了10克，君之的是50克，比之前发上来的45克减了5克，这个可以按自己口味自行调节。 4、建议用玉米油，我试过用花生油，味道太大，感觉还是玉米油做的更好吃。 5、太多人问一小勺的份量，我称了一下，一勺小苏打是3克左右，就是100克面粉只放0.4克不到的小苏打。泡打粉是100克面粉放0.75克，做几份的自己折算。

菜谱创建时间：2016-02-06 12:50:16