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广式姜汁年糕的做法
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广式姜汁年糕

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作者: sonia1111
sonia1111

广式姜汁年糕的用料

广式姜汁年糕的做法步骤

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步骤 1

先煮糖水,边煮边搅,红糖全部融化了就ok了,不需要煮沸,然后放凉

步骤 2

姜磨姜蓉,或者任何你觉得方便能挤出姜汁的方法都可以,姜汁加进糖水里

步骤 3

糯米粉粘米粉过筛进大碗里,最好粉的份量占碗的三分之一就好,因为一会要加糖水搅

步骤 4

糖水倒进粉里,一开始可以先倒三分之二,搅到没干粉了,看看会不会太结实,会就再加剩下的糖水,如果还是太结实,再加凉水

步骤 5

全部搅好之后,提起打蛋器,粉浆应该是落下仍能在表面保持一下形状的,我做的时候可能粉的吸水性不同,粉浆很稀,但是蒸出来也ok的

步骤 6

加入油搅拌和匀

步骤 7

模具抹油,(我用的磅蛋糕模)倒入粉浆,保鲜膜包起来,大火蒸40-60分钟,看你的模具多深而定

步骤 8

蒸到觉得差不多,拿根牙签戳一下,不会沾粉浆就可以了。放凉,在冰箱冰个三小时或者过夜

步骤 9

脱模之后就想怎么吃就怎么吃了~

广式姜汁年糕的小贴士

1. 如果全部是糯米粉的话,会很粘,加了粘米粉相对不会那么粘,也好切一些。有说能用澄面粉代替粘米粉的,大家也可以试一下。 2.调糖水的时候可以试一下味道先,因为各家糖的甜度不同,我这个糖算是甜度比较低了,做出来不像外面买的死甜,看个人的口味。糖水甜度比你预想的年糕甜度甜一点就好了。 3.加油据说是防止蒸的时候开裂

菜谱创建时间:2016-02-06 09:37:46
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