浓香烤羊排

作者： 馨月

羊肉性温，即可御风寒又可补身体，最适合在冬天这适宜进补的季节食用。 羊排，乃我之最爱。 炖汤，烧烤，无需使用过多调料，单靠肉的鲜美皆可成就美味。 这道烤羊排做法很简单，只需用足料腌制一烤便得。色泽金黄，肉质鲜美，麻辣喷香！食者无不大快朵颐，妙不可言，真真是拯救懒人的一道馋嘴美食。

用料

• 小羊排 700克
• 花椒 2克
• 盐 3克
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 葱 半根
• 姜 6克
• 洋葱 半个
• 香菜梗 20克
• 白胡椒粉 1克
• 辣椒粉 3克
• 孜然粉 2克

浓香烤羊排的做法步骤

步骤 1

将锅烧热，加入一小撮花椒粒炒香，用石臼或擀面杖碾碎，加入一勺盐拌匀成椒盐备用；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中。

步骤 2

加入拌好的椒盐，再加入生抽、料酒、姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段

步骤 3

搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌24小时或更长点时间，其间可翻拌几次，使肉更加入味。

步骤 4

腌制后，将羊肉取出放入另一盆中，香菜洋葱等腌料汁留用。将孜然、辣椒粉、胡椒粒（碾碎）一起加入羊肉中。

步骤 5

搓揉均匀加盖保鲜膜放冰箱静置２小时。

步骤 6

烤箱１９０度预热，在烤盘底部铺一层锡纸，将腌羊排留用的洋葱、香菜放入烤盘底层，将羊排 码放进烤盘，并将腌料汤汁均匀倒上。

步骤 7

将肉用锡纸包严密，（用一整张锡纸包住即可，下图是我太检省用了几张现成的锡纸包的）

步骤 8

将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤30分钟。(烤制的时间请按羊肉量的多少适当调整，1000克以内的羊肉，这一步建议烤制30－40分钟，超过此重量的肉请适度延长时间）

步骤 9

将烤盘取出，打开锡纸，重新放回烤箱中，２００度，15－20分钟左右,使表层上色至金黄即可！（这一步烤制的时间也要按肉的多少来适当调整，如果肉量比较多肉质较厚都请适度延长时间，并中途翻面一次）

浓香烤羊排的小贴士

1,一定要选择上好的羊肉，这是好吃的最关键一点 2, 建议将肉至少腌制24小时，使肉更加入味，如果时间不充足也至少要腌制过夜。 腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“按摩”以充分入味！ 3,烤温要根据自己烤箱的火力做适当的调整，切记！

菜谱创建时间：2016-02-03 22:32:38