萝卜腊味煲仔饭

作者： 呤儿

年后，家里还有富余的腊味，可以满足清蒸、小炒等菜式。每年都会做腊味饭，有材料更不会例外。

用料

• 糯米/大米
• 腊肉
• 腊鸡腿
• 风干酱鸭
• 青菜心
• 白萝卜
• 生姜
• 料酒
• 鸡精

萝卜腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净、浸泡1小时；青菜心用清水浸泡半小时，洗净后沥干；白萝卜一小段，去皮后切成丁，加清水烧开煮5分钟捞出沥干

步骤 2

自制腊肉、去骨辣鸡腿和风干酱鸭用温水清洗一下放入盘中，加2片姜，1勺料酒，大火烧开，转中火蒸30分钟，取出冷却后斩件，蒸出的汤汁备用

步骤 3

把泡好的糯米倒入煲内，加入萝卜丁和蒸腊味的汤汁，调整至正常煮饭所需的水量（请参考加入汤汁的量）并拌匀，中火煮开后调入适量鸡精，立刻转小火加盖焖煮20分钟，最后码上腊味，摆上焯水后的菜心即可上桌

萝卜腊味煲仔饭的小贴士

腊味饭最好用砂锅来做（我用的是康宁煲），不仅保温效果持久，直火煮出来的米饭更香。加入萝卜可以充分吸收腊味里的油脂和咸味，使口味更均衡，不喜欢的话可以省略；腊味材料可自选；直火煮饭会有锅巴，因此要控制好火势，以免糊底；用小火慢慢焖透才好吃。

菜谱创建时间：2012-03-04 17:27:23