煎饼果子飘香辣酱

作者： 露多麦卡

以600g植物油为例

用料

• 泡椒 200g(小孩用的瓷勺4勺)
• 芝麻酱 50g(一勺)
• 花生酱 50g(一勺)
• 辣椒油 20g(一勺)
• 大蒜仁 50g(一勺)
• 花椒粉 10g(少许)
• 味精 60g(一勺)
• 超级鲜味王 10g适量
• 鸡精 50g(一勺
• 白糖 10g(适量)
• 精盐 30g(半勺)

煎饼果子飘香辣酱的做法步骤

步骤 1

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

步骤 2

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀

步骤 3

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。

煎饼果子飘香辣酱的小贴士

一：飘香酱的稠度按油多少来调配，在做煎饼果子的时候可以稍希一点，将来好在煎饼果子上面刷酱！ 二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购买，飘香酱的整个辣度由小米辣来决定，感觉辣的时候可以少放点泡椒！ 三：花生酱和芝麻酱可以适量多放些，这样整个飘香酱的味道会更厚重，味道更足！ 四：味精自己吃的时候记得少放一点，毕竟属于添加剂！ 这个是我一直用的一个辣酱配方，可以用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来使用，也是当初一位老师傅教给我的，味道很不错！

菜谱创建时间：2016-02-03 10:05:26