小炒面（拌面）

作者： 晴空雨帘925

并非字面意思上的炒面，更接近拌面，宁夏地方面食，很有特色。

用料

• 豆角 200g
• 洋葱 1个
• 羊肉（牛肉） 200g
• 葱姜蒜
• 土豆 1个
• 木耳 几朵泡发
• 韭菜 50g
• 面粉 500g
• 小米椒 3,4个
• 青椒 2个
• 西红柿 1个
• 辣椒粉 1勺

小炒面（拌面）的做法步骤

步骤 1

面粉加温水和成光滑的面团，醒30-60分钟。葱蒜切片，姜切沫，其他材料切成小块。

步骤 2

锅里倒油，油热放羊肉煸炒。

步骤 3

炒至水分干，放葱姜蒜沫继续煸炒。

步骤 4

炒出葱蒜香味后，放辣椒粉继续煸炒，中间稍加一些热水。

步骤 5

下切好的土豆丁继续翻炒，感觉粘锅就加点热水。

步骤 6

放入西红柿，炒至西红柿变软。

步骤 7

放入木耳，豆角，加点酱油和盐调味，炒熟！本款小炒面的灵魂就出锅了！

步骤 8

另烧一锅水，面团擀开，切成宽约2cm的面条，水开后将面条揪成长至2-3cm的面片扔进锅中，韭菜切小段，长约3cm，待面片揪完后将韭菜下锅，烫熟关火，捞入碗中。

步骤 9

将炒好的菜倒入面碗，拌匀就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-02-01 21:21:08