清蒸鳗鲞

作者： jue

鳗鲞是沪浙一带在年夜饭桌上首选的冷盘菜肴。除夕夜，江南人家年夜饭桌上总少不了一盘肥嫩鲜美的鳗鲞肉。在纽约只有到唐人街East Broadway才能买到鳗鲞，那里有很多福州人开的小商店，每到春节来临，我都会去那里采购。 佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 鳗鲞
• 白酒
• 葱结
• 姜片
• 醋

清蒸鳗鲞的做法步骤

步骤 1

取一段腌制好的鳗鲞冷水里浸软或冲洗一下，时间由腌制的咸度而定；

步骤 2

浸好后用葱结、姜片、白酒清蒸；

步骤 3

约半小时左右，鳗鲞能用筷子戳动即可；

步骤 4

取出稍微冷凉后，用手撕开，吃时沾醋即可。

清蒸鳗鲞的小贴士

撕鳗鲞时，先撕掉鱼皮，然后顺纹理把鱼肉撕开，撕鱼肉的同时尽量把鱼骨也顺手去掉。

菜谱创建时间：2016-02-01 10:05:09