脆炸春卷

作者： Embryo-W

这是一道湖北人春节吃的菜。地皮菜馅香味浓烈，加入少许肉末拌匀，炒熟后的地菜肉馅加入少许花椒水炸熟后香脆异常，无比美味。

用料

• 地皮菜（地菜） 500g
• 猪肉 100g
• 花椒 20g
• 春卷皮 500g
• 姜末 50g
• 盐 少许
• 淀粉 10g

脆炸春卷的做法步骤

步骤 1

地菜洗干净，沥干水分切碎成地菜末。加少许盐腌制十分钟，后挤出水分。

步骤 2

猪肉剁碎，成肉末状。

步骤 3

锅内洗净烧干，倒入花椒小火炒香，加入20g开水煮开。乘出花椒水待用

步骤 4

锅内加少许油将地菜肉末馅倒入翻炒，倒入花椒水少许盐和胡椒粉炒香。乘出待用

步骤 5

淀粉加水熬成浆糊状待用

步骤 6

春卷皮摊开，包入地菜肉末馅，边缘用熬好的浆糊粘黏好。

步骤 7

下油锅炸至金黄乘出。

脆炸春卷的小贴士

很多家庭直接将生的地菜猪肉馅包入春卷皮，这样炸出来的春卷因为馅里含有水分，所以放一会儿凉了后口感就不那么脆了。而将馅儿炒熟后，水分被油锁住，即使炸好后凉了的春卷也还是一样香脆，馅里放入花椒水会有意想不到的鲜美。

菜谱创建时间：2016-01-31 21:12:09