白葡萄酒奶油煮青口

作者： 没吃草鸭

其实觉得这并不是菜而是汤，加入的那一两只蛤俐会显著提升汤的整体鲜度超好喝口牙。 原创@ZM-Tristan 竟然没有下厨房帐号，代发。

用料

• #汤底
• 白葡萄酒 150ml（看喜好）
• 鸡汤 200ml（看喜好）
• 重奶油 heavy cream 150ml（看喜好）
• 柴鱼片/昆布 没有也无所谓
• #材料
• 青口 20+
• 蛤俐 1-2个
• 绿色甜椒 1个
• 红番茄 1个
• #调味
• 蒜茸 随意
• 黄油/橄榄油 随意
• 柠檬汁 随意
• 黑胡椒 随意
• oregano/parsley 没有也无所谓

白葡萄酒奶油煮青口的做法步骤

步骤 1

刷干净青口、蛤俐壳。一定要刷干净，不然汤里会有渣渣。切蒜茸、甜椒丁、番茄丁。

步骤 2

文火用黄油/橄榄油煸蒜茸。加白葡萄酒和 oregano，中火加盖煮沸尝一下。酒精散去，只剩下酸甜葡萄味时转小火。

步骤 3

加入鸡汤。如果有柴鱼/昆布也加。加入青口/蛤俐。盖盖子，中火。

步骤 4

每隔 1分钟检查下青口有没有打开。（如果做全蛤俐大概要等 8分钟，蛤俐壳厚。）

步骤 5

8分熟时候打开盖子，倒入甜椒丁和番茄丁。倒入 heavy cream。

步骤 6

武火煮沸，立刻关火。

步骤 7

撒上黑胡椒，挤柠檬汁，撒些 parsley 装饰。

步骤 8

附一个全蛤俐版。蛤俐肉硬，没有嫩嫩的青口口感好，但是这个汤真是鲜到无与伦比了XD

白葡萄酒奶油煮青口的小贴士

白葡萄酒买便宜的那种做饭用的就好，超市大概 $1 一小只，青口也是 $5 一袋二十个。这菜造价其实蛮低的。

菜谱创建时间：2016-01-31 10:09:27