鱼香茄子煲

作者： 脸小厨

步骤稍微有一点麻烦 而且做茄子一定要舍得放油 要不然茄子不会好吃 做这道菜需要用到砂锅 如果开始准备一餐饭 第一道菜就先做这道鱼香茄子煲吧 因为要长时间的煲制茄子才会入味 一起下厨吧！

用料

• 茄子
• 肉末
• 蒜
• 酱油
• 蚝油
• 豆瓣酱
• 盐
• 糖
• 葱花或者香菜

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切段

步骤 2

烧一锅热油

步骤 3

拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了

步骤 4

茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的

步骤 5

茄子炸软

步骤 6

取出放入砂锅中

步骤 7

大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃

步骤 8

锅中入底油 烧热 加入蒜粒蒜瓣 香味出来后入肉末翻炒 变色后加入豆瓣酱

步骤 9

加入蚝油继续翻炒

步骤 10

剁碎一根红辣椒加入炒制

步骤 11

加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些

步骤 12

将肉末盛入砂锅中

步骤 13

加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重

步骤 14

可以用中小火一直煲到汁快要收干 味道不够再调味 放入葱花或者香菜

步骤 15

起锅

鱼香茄子煲的小贴士

一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！重要的事情说三遍

菜谱创建时间：2016-01-31 01:40:51