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一千个人眼中有一千个哈姆雷特,一千个人也能做出一千种红烧肉!
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红烧肉的做法步骤
步骤 2
不粘锅烧热,不加油,直接把三层肉放进去煎,煎到表面金黄,表面酥脆,吃起来不那么油腻,口感更好;
步骤 4
刚才煎肉会出很多油,那可是上好的猪油,可以留作用于其他美食。留少许油在锅里,放入冰糖,用小火炒到融化,一定要用小火;
步骤 5
化融以后会闻到焦糖的味道;选用冰糖而不用白糖,会让红烧肉吃起来更清甜;
步骤 7
翻炒后加入没过肉的开水,再加入桂皮、八角和适量的生抽料酒,按各家口味放盐;大火烧开后转中小火炖一个小时左右;建议可以用砂锅炖,味道会更浓郁;
步骤 8
炖的过程要注意观察水有没有烧干,炖到用筷子可以轻松的插进肉里就基本熟了;
步骤 9
出锅前大火收汁,撒入炒熟的芝麻,轻微翻炒,也可以在装盘后撒在表面;
菜谱创建时间:2016-01-29 11:48:44