将鸡翅切两部分,这上部分称鸡小腿。
从骨尖切断把肉剔到前面,所有鸡小腿都这样处理。
葱洗净切大段,用刀拍一下。
姜切片用刀把它拍碎
把拍好的姜葱放进鸡小腿,加一小匙盐,用手抓匀,然后放置1小时以上,待用。
淹制好的小鸡腿捡去姜葱,加椒盐抓匀。
备好鸡蛋和香炸粉
先沾一下鸡蛋后沾粉,整个沾上粉然后轻拍去多余的粉。
备油待油烧热鸡小腿放下炸,骨头向上。炉火开中小火。
炸至金黄拿出来,待所有炸好,开大火第二次炸一小会出锅,摆盘上桌。
下来做鸡翅中段,剪掉鸡翅尖,据说有毒。放二汤匙李锦记的排骨酱(或叉烧酱),一小匙酱油,一小匙白糖,抓匀静置一小时以上。
淹好的鸡翅放烤盘上摆好,烤盘事先铺好锡纸。
烤箱预热,鸡翅烤盘放入烤箱,上下火180度,烤20分钟,取出喜欢刷蜜的可刷点蜜再烤一会。各人烤箱不一样,要随时调节温度。
1.鸡翅淹制时间长点较入味 2.没烤箱也可用不沾锅煎至金黄