用APP打开
冰皮月饼(零失败)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

冰皮月饼(零失败)

213万人浏览 9.3万人收藏 1583人做过
APP中查看更多做法
作者: 金子-79
金子-79
冰皮月饼好在不油,吃了不上火,美美的,冰皮口感好。 冰皮还可加绿茶粉、红曲粉、可可粉、紫薯粉等等喜欢的颜色, 这个配方可做50g的冰皮月饼十二个左右。

用料

冰皮月饼(零失败)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将牛奶,糖粉,玉米油倒在一起搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊过筛一次,并静置30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅蒸20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的冰皮糊取出,用筷子搅至顺滑,待冷却后就可操作了。👉如果想加颜色,这时就可搞点出来加入想要的颜色,揉匀待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时准备二个薄膜手套和二根橡皮筋,穿上很重要呵,只有这样才不会太粘,好操作。橡皮筋是束手套口的,如果没有也可不用。

步骤 7

准备熟糯米粉防粘用,可倒些生的糯米粉在盘上,微波30秒拿出搅匀,再放进再加30秒,就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒,中小火炒到小小微黄就好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮糊待冷就好开始操作,也可放冰箱冷藏一会,更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g,带上手套,将冰皮放手心压一下,放上馅皮往上推。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口后粘点粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具也粘些粉,放进按压实,轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后👉可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉,这样纹路更清晰更美观,吃起来也不会满口是粉哈。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的冰皮月饼密封好放冰箱👉冷藏,四至五小时以上,再享用口感较好。 做好的冰皮月饼密封后可放冰箱冷藏2~3天,如想保存更长可放👉冷冻。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可这样两种颜色

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯粉的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯粉的也很好看!

冰皮月饼(零失败)的小贴士

我这木制模具,这个重量刚好,如果是50g的皮25g馅25g,感觉皮太薄不好吃。如果75g的皮30g馅45g。其实自己实践几个找到自已喜欢的配比就好啦,沒有什么硬性规定。 糖粉根据自已的喜好下,不喜甜可减点。 本人认为泰国产的糯米粉、粘米粉囗感较好。

菜谱创建时间:2015-08-06 16:22:25
换个做法

超详细图解版--流心奶黄月饼
超详细图解版--流心奶黄月饼
评分 8.1 2769 人做过
APP查看详细教程
冰皮粉版冰皮月饼
冰皮粉版冰皮月饼
评分 7.5 2534 人做过
APP查看详细教程
排四个小时队也买不到的鲜肉月饼,秘诀是放麻油!
排四个小时队也买不到的鲜肉月饼,秘诀是放麻油!
评分 8.4 1589 人做过
APP查看详细教程

流心奶黄月饼(无吉士粉/转化糖浆版本)【曼食慢语】
流心奶黄月饼(无吉士粉/转化糖浆版本)【曼食慢语】
评分 7.1 2823 人做过
APP查看详细教程
零失败经典五仁月饼
零失败经典五仁月饼
评分 8.2 2469 人做过
APP查看详细教程
五仁月饼
五仁月饼
评分 8.5 1492 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


《Tinrry下午茶》教你做广式月饼
《Tinrry下午茶》教你做广式月饼
评分 8.7 7569 人做过
APP查看详细教程
广式五仁月饼蜂蜜版(不用转化糖浆)
广式五仁月饼蜂蜜版(不用转化糖浆)
评分 8.3 1149 人做过
APP查看详细教程
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
评分 8.5 19324 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


冰皮月饼—绝对没有比这个更简单的!
冰皮月饼—绝对没有比这个更简单的!
评分 7.9 1314 人做过
APP查看详细教程
金沙奶黄月饼
金沙奶黄月饼
评分 8.1 4132 人做过
APP查看详细教程
彩色冰皮月饼
彩色冰皮月饼
评分 8.2 1453 人做过
APP查看详细教程
广式月饼(50克)
广式月饼(50克)
评分 8.1 1578 人做过
APP查看详细教程
超详细图解版--流心奶黄月饼
超详细图解版--流心奶黄月饼
评分 8.1 2769 人做过
APP查看详细教程
冰皮粉版冰皮月饼
冰皮粉版冰皮月饼
评分 7.5 2534 人做过
APP查看详细教程
还有219种做法,这就去看 >>