鲍鱼仔炖蛋

作者： 零下酒度77

主要想和大家分享一下鲍鱼仔的前期处理！用这种方法处理过的鲍鱼仔，防止了仔仔的过度收缩，任您怎么再加工，鸡汤鲍鱼仔、鲍汁鲍鱼仔、红烧肉鲍鱼仔...都很嫩喔！

用料

• 鸡蛋
• 鲍鱼仔
• 香葱
• 生抽
• 猪油
• 陈皮
• 盐

鲍鱼仔炖蛋的做法步骤

步骤 1

用把小刷子，把鲍鱼仔放在水龙头底下刷洗干净；锅中倒入清水，放盐和陈皮煮开；放入鲍鱼仔煮10分钟。注意⚠️：是连着鲍鱼壳一起煮，这样可以防止鲍鱼仔收缩，肉质会很嫩！切记切记！

步骤 2

煮好的鲍鱼仔去壳，用温水清洗干净，放入冰箱冷藏。

步骤 3

鸡蛋炖好后，出锅；把鲍鱼仔放入蒸锅蒸热，3分钟即可；将鲍鱼仔放在炖蛋上面，加半勺生抽、几粒香葱；取一小锅，放入一大勺猪油，大火烧至冒烟；吱吱...把油浇在表面即可。

鲍鱼仔炖蛋的小贴士

这是我第一次写菜谱，多多见谅！😄

菜谱创建时间：2016-01-27 22:39:23