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纽约芝士(黑川)的做法
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纽约芝士(黑川)

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作者: BunnyBall
BunnyBall

纽约芝士(黑川)的用料

纽约芝士(黑川)的做法步骤

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步骤 1

准备工作:所有材料配齐 1. 奶油奶酪和鸡蛋恢复室温 2.模具铺烤纸,或是抹油撒粉

步骤 2

制作饼干底:全麦饼干放入保鲜袋用擀面杖砸碎碾碎后倒入融化的黄油拌匀,均匀的倒入两个模具内,压实放入冰箱冷藏冻硬

步骤 3

奶油奶酪室温软化后用刮刀翻拌柔滑,加入酸奶油翻拌均匀

步骤 4

分两次加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪糊依次序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、玉米粉。淡奶油分三次加入。每加入一样东西都需要用打蛋器打均匀再加入下一样。因为不存在打发问题,打均匀即可。这个是我的奶酪糊最后的状态。打蛋器刚打出来应该会有很多气泡,用刮刀稍微拌几下即可变柔滑。平均倒入两个模具内,轻震模具去掉气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,调整为180度,烤盘内注入热水,两个烤模放入,180度烤15分钟后,转170度36分钟。烤盘水要足够。中途尽量不要打开门。由于是两个烤模,烤到还剩15分钟时候可以调转下两个烤模的位置。因为我家烤箱小,而且忘记定时,在最后5分钟才想起来换位置,所以两个蛋糕颜色不太一样。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我怕蛋糕凹陷,所以烤制结束后在烤箱内闷了半小时才取出来。蛋糕体刚烤出来是流动的,晃模具还能看到他在动,属于正常现象,因为需要冷藏。模具冷后,连同模具一起放入冰箱冷藏一夜。早上取出来用热毛巾捂一会儿或是吹风机吹一下即可脱模。

纽约芝士(黑川)的小贴士

1小勺即5ml,请注意单位。 固底模具不好脱模,所以动作一定要轻,有耐心不然会脱残。 活底模请包锡纸,但是不保证水汽侵入,也可在模具下方放个披萨盘再放入注水的烤盘隔水烤制,但是底部水汽湿的话我也没办法,请换固底模。

菜谱创建时间:2016-01-27 08:24:44
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