自制辣白菜

作者： 月半儿小厨

又喜欢吃又喜欢做，哈哈😄

用料

• 白菜 2大颗(约14斤)
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 糯米粉 20克
• 辣椒面 500克
• 盐 适量
• 姜 2块
• 糖 20克
• 白萝卜 1根
• 鱼露 20克
• 虾酱 2勺
• 蒜 3头
• 韭菜 5颗
• 水 适量

自制辣白菜的做法步骤

步骤 1

将白菜如图所示切好，注意切的方法，从根部切一刀，然后用手掰开叶子部分，以免用刀直接切开叶子碎的太多。准备食盐在每一片叶子之间涂抹均匀进行腌制，腌制5个小时以上，白菜叶子变得蔫软即可。

步骤 2

准备食材，如图。

步骤 3

将苹果，梨，蒜，姜放入料理机里打碎成泥。

步骤 4

将糯米粉加入清水里搅拌均匀，然后开火煮至浓稠，趁热加入辣椒面里，辣椒面里加适量糖和盐，搅拌均匀后加入苹果梨和姜蒜泥，再加入雨露和虾酱，白萝卜丝和韭菜搅拌均匀，放凉备用。

步骤 5

带上一次性手套，均匀的将将调好的料涂抹在白菜叶上，放到保鲜盒里，密封15-20天即可食用。

自制辣白菜的小贴士

有些步骤忘记拍照片了，大家自己发挥想象吧，有些食材克数写的不是准确的，大家自己发挥吧哈，一般没啥大问题，哈哈 注意下，白菜腌制的时候可以多放些盐，尽可能腌出水分来，白菜蔫软之后可以尝一下，如果太咸就用清水冲洗一下，腌制出更多水分以后也免得后边腌制的时候出水太多哈。

菜谱创建时间：2019-11-19 15:24:59