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黑白巧克力双色慕斯的做法
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黑白巧克力双色慕斯

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作者: 门-7
门-7

黑白巧克力双色慕斯的用料

黑白巧克力双色慕斯的做法步骤

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步骤 1

奥利奥碎片,用擀面杖碾成粉末(用饼干的话,要去掉夹心),加入黄油,微波炉叮个几十秒,让黄油半融,拌匀。

步骤 2

模具底部垫一张圆形油纸,倒入奥利奥碎,用小勺子压实,放入冰箱冷藏,30分钟即可。

步骤 3

黑慕斯: 吉利丁片用凉水泡软,备用

步骤 4

奶锅中加入可可苦块,牛奶,鲜奶油1,白砂糖,隔水加热或者小火加热,千万不要沸腾,用筷子不停的搅拌,知道溶液完全均匀,没有可可颗粒。

步骤 5

可可溶液中加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,加入朗姆酒和香草精。

步骤 6

鲜奶油2,加20克糖粉,大发到7成左右,就是还有微微的流动感,不要打到最硬

步骤 7

可可溶液分3次倒入奶油中,拌匀。

步骤 8

全部调和均匀后倒入加了奥利奥的模具,戳破大气泡,抹抹平,放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

白慕斯: 做法和黑慕斯一样,所有的材料用量加倍。白巧克做完会比黑的溶液稀,最终倒入黑巧层的上面,会很容易平整,放到冰箱放平就好了。 冷藏1晚上。

步骤 10

做好以后,取出模具,用热毛巾包裹住模具周边,捂一下,重复二到三次,就会很容易脱模了,直接拿就行。

步骤 11

最后可可粉过筛,均匀的撒在上面,就完成了

菜谱创建时间:2016-01-26 15:23:11
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