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火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱的做法
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火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱

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作者: 雨前羽街
雨前羽街

用料

火腿红鲷卷佐柠檬奶油酱的做法步骤

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步骤 1

烤箱180预热

步骤 2

锡纸铺上一片火腿再叠上一片鱼排

步骤 3

用保鲜膜盖住鱼排并用平底锅轻轻敲打,将鱼肉敲薄拉大至火腿大小,且薄厚均匀

步骤 4

在鱼肉表面撒大量胡椒粉并抹上一大勺番茄酱

步骤 5

把火腿和鱼排卷起,两端如糖纸般卷好

步骤 6

锡纸接口处朝下放入烤箱20分钟,期间尽量不要让汤汁溢出

步骤 7

趁烤鱼时制作酱汁

步骤 8

白酒,红葱末,白醋,胡椒放入小煎锅内煮滚后转小火,小到不起泡,酱汁熬至1/3量

步骤 9

将黄油切小块,每次放入1,2快并迅速搅拌至溶化后再继续放

步骤 10

等黄油全部加进去后倒入柠檬汁依口味加盐和白胡椒

步骤 11

酱过滤出锅

步骤 12

取出鱼肉卷时用手捏锡纸两侧确保鱼肉摸起来很结实,切2-3片然后撕开锡纸

步骤 13

淋酱可食

菜谱创建时间:2012-02-27 19:30:36
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