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扬出豆腐的做法
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扬出豆腐

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作者: 呤儿
呤儿

用料

扬出豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一小段白萝卜搽成萝卜泥,加入辣椒酱拌匀;出汁加入酱油和味啉拌匀煮开后冷却;葱白切成丝,青葱切成末;木鱼花剪碎备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐改刀成均等的小块(形状随意),最好是用厨房纸将水份尽量吸干,然后沾上薄薄一层面粉,放入油锅中炸至浅金黄色

步骤 3

将炸好的豆腐放在容器中,加入蘸汁(萝卜泥与调味后的出汁拌匀),放上葱丝和葱花,撒上木鱼花碎,豆腐和着蘸汁一起吃即可

扬出豆腐的小贴士

这里提到的「出汁」,相当于中餐里的高汤。日式的高汤是用昆布(晒干的海带)和鲣鱼片(柴鱼片或木鱼花)熬成的汤汁,运用很广泛,是日本料理中的基础调味汁。出汁的鲜味来自海鲜类食材,而这些材料不太容易买到,一般家庭可以用干贝素来代替,味道比较接近,且容易在超市买到。 日本料理的特点是比较清淡,酱油中的含盐量较少;如果不习惯,可以适当调整蘸汁的用量;不喜欢萝卜泥或没有木鱼花也可以略去不加。

菜谱创建时间:2012-02-27 17:06:34
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