见水青烧排骨

作者： 目童

见水青是一种菌类，四川会理的特产之一，香味浓郁，非常适合与肉类一同烹调。

用料

• 干海椒
• 见水青干片
• 肋排
• 大蒜
• 冰糖
• 醋
• 料酒
• 八角
• 山奈
• 生姜
• 老抽
• 水

见水青烧排骨的做法步骤

步骤 1

见水青干片先泡发，用盐水仔细淘洗干净里面的小沙粒

步骤 2

排骨切成小块，加姜片还有料酒一起飞水，五分钟后捞出

步骤 3

油锅烧热，放入冰糖融化后倒排骨下去炒糖色，炒到均匀的金黄色之后依次放醋、料酒和老抽

步骤 4

冷水掺至刚刚没过排骨的位置，烧开后放入山奈和八角还有干海椒

步骤 5

水再次烧开之后，再放入泡好的见水青和大蒜，煮出香味之后转成小火慢慢焖

步骤 6

等到水差不多收干的时候就可以起锅了

见水青烧排骨的小贴士

没有见水青，也可以用其他的菌菇。不同的菌菇有不同的香味，都很值得一试^^

菜谱创建时间：2012-02-12 21:08:06