丹麦牛角包的做法

丹麦牛角包

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天气冷,做开酥的东东成功率大大提高,还因为天气冷,吃些高热量的包能抗寒有木有,哈哈......不管是不是借口,反正做完趁热一个接一个,我吃了好多个......那个香酥可口, 灰常美味。

     这是丹麦面包的基础面团,我翻了《面包新语》,文怡的《从零开始学烘焙》还有蓝带的方,最后弄了个大总结,用最简单的方和做法做。反正我是个懒人,做东西也很糙,那么回事儿那个味儿就行了,好吃就是硬道理,嘿嘿!

作者: 小马的天
小马的天
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丹麦牛角包的用料  

丹麦牛角包的做法步骤

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  • 黄油先切片,我是切了四片放在保鲜膜里拼起来,敲打成一块儿,中间的缝隙用黄油给填起来(若是可以买到片状黄油的就可以省了)

  • 除了黄油外其它的材料放在面盆里,慢慢加牛奶,和成一个光滑的面团

  • 面团继续揉多几分钟,起小小筋就可以了,放在一边,保鲜膜盖住醒半小时再用。

  • 醒好的面团擀成面片,大小是黄油的三倍。把黄油放中间,两边向中间包裹起来,上下两边按严实后,擀开。

  • 擀好后叠三层,继续擀开,再折,重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。

  • 1.把丹麦基础面团擀成面皮(大概有0.3-0.5CM)厚,长度15-20CM,(边角修整齐)。 2.尺子用来比划比划,实际大概目测,用刀背画了几等份,切成等腰三角形。中间切大概1-2CM的口,掰开,顺中线卷上去。 3.卷好的牛角面团摆好(要隔点距离,发酵会膨胀),涂蛋液。放烤箱40度左右,发酵一个小时,变成胖胖的牛角,再刷一层蛋液。 4.烤箱中层190度,20分钟左右,看火,变成金黄色,满屋飘香就拿出来吧!

  • (为啥经常看不到步骤图挖,呜呜,我传的好辛苦的)

丹麦牛角包的小贴士

制作丹麦面团,因为是冬天,温度低,操作的时候黄油不会化开,所以中间省去了很多次放冰箱冷藏的过程,夏天的话每折一次都要放冰箱冷藏15-30分钟,才能继续操作。

菜谱创建时间:2012-01-26 22:40:39

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