海南鸡饭

作者： 打盹的珊妮

海南鸡饭对于北方人来说抓住“神形”皆为不易，但尽量往形上靠拢一点点，所幸的是，味道真的非常不错，所以即便是变异了的海南鸡饭，也还是强烈推荐一试。

用料

• 全鸡 1只
• 葱 1整头
• 姜
• 蒜
• 水
• 盐
• 大米
• 鸡精

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，鸡身均匀抹上盐，鸡腹内也抹上盐并塞进葱姜蒜片入味一小时。

步骤 2

煮一锅水烧开，水开后放入一大勺盐，再放入洗去盐的光鸡转中火烧10分钟，捞出放入准备好的冰水中。

步骤 3

再把锅烧开，把鸡复又放入锅中中火再烧10分钟，关火。不要开锅盖，让鸡在锅中继续焖20分钟。

步骤 4

最后把鸡捞出晾干斩件。

步骤 5

葱姜蒜剁茸放入小碗内，加入适量盐，糖和鸡精。

步骤 6

橄榄油3大勺，放锅内烧滚，淋在葱姜蒜蓉的小碗里拌匀，做好酱汁。

步骤 7

把酱汁浇在斩好的鸡块上就可以吃了。

步骤 8

蒸好的米饭可以拌入一些洋葱酥，会增加米饭的香味。

菜谱创建时间：2012-01-20 22:01:10