罗汉粉丝煲

作者： 小白素食记录

年夜饭总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜

用料

• 魔芋豆腐 半块
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 一根
• 水发香菇 几朵
• 水发姬松茸 几朵
• 虫草花 少许
• 竹笋 100g
• 冻豆腐 100g
• 粉丝 一小捆
• 枸杞 少许
• 姜末 1小匙
• 八角香叶 各一个
• 盐 1/2小匙
• 冰糖 几颗
• 生抽 1大匙
• 香油 2小匙
• 白菜 几片
• 白胡椒粉 少许

罗汉粉丝煲的做法步骤

步骤 1

白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤

步骤 2

魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右

步骤 3

将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色

步骤 4

另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可

罗汉粉丝煲的小贴士

1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~ 2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

菜谱创建时间：2012-01-17 12:38:09