怪味肉片

现在来看看这怪味肉片吧,有点辣、有点酸、还有点甜,但是,很好吃!

作者: 爱厨房

用料  

  • 将里脊肉剔去白筋,切成约

  • 厘米厚的片,再将每一片肉片上剞上十字花刀,放入碗内,加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用

  • 姜蒜切成末,红泡椒去蒂去籽后也切成末;将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁

  • 热锅放油,下入肉片,大火快速将肉片炒至变色后舀出待用

  • 锅内余油,下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱,炒出香味

  • 下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片,炒匀后倒入先前调好的调味汁,撒上葱花,炒匀即可出锅

小贴士

1.肉片的火候要掌握好,不要炒得太久以免口感太老;
2.将肉片剞十字形花刀时深度为肉的三分之二为宜;
3.调味汁在下锅前要先搅拌匀,以免碗底会有沉淀。

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