咸蛋黄焗虾

作者： 呤儿

用料

• 虾
• 咸蛋黄
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉

咸蛋黄焗虾的做法步骤

步骤 1

虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎

步骤 2

锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可

咸蛋黄焗虾的小贴士

最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分流失少一些，口感会更有弹性。

菜谱创建时间：2012-01-13 17:05:38