姜汁炖奶&姜蓉炒饭

作者： 桃叶唤渡

姜汁撞奶总是失败？试试姜汁炖奶吧！一样可以凝固哦！挤完姜汁剩下的姜蓉不要浪费，用来炒饭可以大大增加风味，绝对不同于一般的蛋炒饭！

用料

• 冷米饭 一小碗
• 姜 一块（实耗半块）
• 牛奶 一小碗
• 糖 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量

姜汁炖奶&姜蓉炒饭的做法步骤

步骤 1

生姜用擦姜板擦成泥，挤出姜汁。

步骤 2

牛奶加糖、姜汁，放入盖碗混合均匀，入蒸锅蒸至牛奶凝固。

步骤 3

冰箱里的隔夜米饭（饭不要煮太烂，尽量硬一点）取出抓散（或捣散，随意，反正不要一整块饭下锅）。挤完姜汁的姜蓉抓散。鸡蛋打成蛋液。

步骤 4

炒锅倒油（油可以尽量少放，够润锅即可），烧热，倒入姜蓉炒至姜蓉金黄色。注意不要被溅出的姜蓉烫着。

步骤 5

锅内倒入米饭（要保证锅够热再倒米饭，否则米饭容易粘锅）快速翻炒。

步骤 6

蛋液分次倒在米饭上并快速翻炒，让蛋液裹住饭粒，不要落在锅里结成块。蛋液全部倒入并炒熟后加盐。

步骤 7

享受热乎乎香喷喷的姜汁炖奶和姜蓉炒饭吧！姜汁炖奶温度比姜汁撞奶高很多，注意烫嘴。

姜汁炖奶&姜蓉炒饭的小贴士

如果牛奶无法凝固，可能是姜汁放的太少。一般大小的一块姜，把半块擦成泥基本上就够了。

菜谱创建时间：2012-01-05 15:09:24