新疆方子 山西酒窝面

作者： 柒柒花小妞

曾经在绿野仙踪olivia家看过她写的用一根筷子做美食：山西历史酒窝面。一直都想做着尝试一下，不过，自己没那么好的水平，做的也不是很漂亮。但，凑活着看，还有点酒窝的样子吧。今天，我用我们新疆炒炒面的方法来做这道｛酒窝面｝，改良版味道很不错哦~~~ 上图上面面喽………

用料

• 圆菇
• 豌豆
• 青椒
• 小尖椒
• 白菜
• 猪肉
• 西红柿
• 面
• 蒜

新疆方子 山西酒窝面的做法步骤

步骤 1

1、豌豆、青椒、小尖椒、圆菇、白菜、猪肉（新建饭馆里饭都是用羊肉做的，味道很不错哦，家里没有羊肉，就用猪肉了，一样的）、西红柿、面、蒜。

步骤 2

豌豆热水灼开后过凉水备用，圆菇切丁热水灼开后过凉水备用；白菜切片备用；青椒、红尖椒切丁备用；西红柿切片备用；肉切片备用，蒜切末备用（我的图片里没有，别忘了放，这是炒面的特殊之处）。

步骤 3

面切丁，用筷子的一头按压下去，按成小酒窝的样子（面我用的是新疆的拉条子面。酒窝面不能切的太大，按照你筷子的头适中就好），烧水把面先煮了，下面我们要炒面，所以，面不要煮的太过了，煮好的面过凉水放在篦子上空水备用。

步骤 4

热油锅炒西红柿 （因为我没用西红柿酱，如果你有西红柿酱，就不需要炒西红柿了）； 西红柿出汁后开始炒肉，放一点酱油调色； 放入开水灼好的圆菇和豌豆； 放入青椒、红尖椒； 放入白菜，翻炒片刻，加入调料：盐、味精、醋、胡椒粉、蒜末少许； 放入煮好的酒窝面翻炒均匀即可出锅。

新疆方子 山西酒窝面的小贴士

1、豌豆：豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。 2、青椒：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。 3、圆菇：圆菇是一种较好的减肥美容食品。它具有防止便秘，促进排毒，预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 4、白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 5、西红柿：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 6、猪肉：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

菜谱创建时间：2012-01-05 10:49:18