外酥里嫩薯条

作者： NewEra

一直都不喜欢肯德基或者麦当劳的薯条，总是干干，硬硬的，没有什么口感，不如自己动手做一盘酥脆内嫩的土豆条。粘上酸甜的番茄酱，配上一部好的电影，躺在暖暖的被窝里，这个寒冷的冬天里最大的享受。

用料

• 土豆 2个
• 淀粉 适量（根据薯条量来定，将薯条都包裹均匀）
• 牛奶 10g以内
• 食用油 适量
• 盐 1-2g
• 番茄酱 20g(根据自己喜好)

外酥里嫩薯条的做法步骤

步骤 1

选择两个长宽，大小均匀的大土豆，而且是黄心的，削皮，切条，去土豆眼，土豆条要切得大一些，炸的时候，土豆条不会干巴巴的，不嫩。为了防止氧化，切好的土豆条，要放入凉水中。

步骤 2

切好的土豆条，放入水中焯一下，时间是5-8分钟，看到土豆变了颜色，不要煮太久，土豆软了，炸的时候就不好炸了。

步骤 3

焯好水之后，将土豆滤水，滤干，如果来不及做的话，可以放入冰箱冷藏一下。

步骤 4

将8-10g的牛奶倒入滤干的土豆条，放置15分钟之后，让土豆条充分吸收牛奶，撒入淀粉将土豆条包裹均匀。

步骤 5

开火，锅热加入适量油，等到油热，放入裹好淀粉的土豆条进行油炸，放入的土豆不要太多，油刚好没过最好，过程过不时用筷子翻一下土豆，炸到土豆变成金黄就可以起锅了。再下第二锅。油都是一直反复使用的。土豪的话就可以任性些

步骤 6

每次炸完之后，浸过土豆的牛奶都会剩下，为了发扬不浪费的美德，可以加入小许的糖，面粉，揉成团，放到油锅里炸，也是不错的美味，炸好的土豆条，特别诱人，咬下去是脆的，但是内边确实软的，还有奶香味，蘸着番茄酱，就是美味。

菜谱创建时间：2016-01-25 14:32:11