全麦黑糖核桃包

作者： 13楼的幸福烘焙

年底各种聚会、趴体开始多了吧，顿顿大餐，眼看着腰围一点点粗起来，估计过完年新买的春款裙子就紧邦邦了。一般过完年最后几天是吃不下什么东西了，对于我来说黑咖啡☕过过全麦面包就如同泡饭过过酱菜，这款面包献给这几天吃撑了的小伙伴，如果觉得热量还不够低的话，建议人工手揉面团😝ོ —————————————————————————— 这款面包用了之前圣诞节做的潘妮托尼面包酵母，口感好像更加松软，加上全麦粉，能吃出浓浓麦香，如果不介意热量的，烤箱烤热抹上一块黄油，口感就更好了！

用料

• 高粉 150g
• 全麦粉 100g
• 黑糖粉 30g
• 盐 3g
• 水 140g
• 蛋液（也可不放） 30g
• 潘妮托尼酵母 15g
• 黄油 15g
• 烤香核桃 适量

全麦黑糖核桃包的做法步骤

步骤 1

除黄油，核桃外其余用料全部放进面包桶里，一个揉面程序15分钟

步骤 2

15分钟后加入软化的黄油继续一个揉面程序15分钟，结束🔚后加入核桃，将核桃全部揉进面团后进行第一次发酵，一发放在面包机里，面包桶上盖块湿布，选择发酵程序，大概40分钟就发好了，不要拘泥于时间，还是要看面团状态，面包机发酵温度偏高，发得差不多就可以暂停了。

步骤 3

一发结束🔚后将面团取出，分割成两份，分别滚圆，醒个10分钟后取一个面团擀开，整形成橄榄型，收口处一定要捏紧，否则就会散开，另一个同样方法整形完后放在烤盘上送入烤箱里，底下放一碗热水，选择发酵挡进行二发（我的烤箱带走发酵功能，如果没有发酵功能，就中间要换几次热水）

步骤 4

二发结束后，同样看面团状态，发至两倍大就可以了，大约半个小时就差不多了

步骤 5

烤箱预热200度，面团表面刷蜂蜜水，割口后撒适量燕麦片，烤20分钟，出炉后移至烤架放凉。

全麦黑糖核桃包的小贴士

配料中黄油用橄榄油取代更加健康，可以同面粉类原料一起放进去揉。 二发千万不要发过头，如果取出割口面团塌陷说明发过了，烤出来口感就不太好了。 如果用普通酵母的话，放3g的量

菜谱创建时间：2016-01-25 13:05:10