意大利式鱼汤

作者： 独问小楼东畔

年末的最后一天当然是要做些好吃的慰劳自己。很久没有吃西餐了，昨天去超市发现海鲜在打折，想想打算做到鱼汤，

用料

• 橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒
• 葱，蒜
• 蘑菇，西芹，洋葱
• 炖好的鱼汤
• 鱼肉，混合的蟹，虾，贻贝，其中贻贝要去掉头须
• 番茄酱或新鲜番茄切碎

意大利式鱼汤的做法步骤

步骤 1

买回刺少的鱼处理干净后，剁头尾，沿着鱼骨将鱼肉片下，去掉大刺，鱼肉切丁。

步骤 2

鱼头、尾加姜片顿成鱼汤，炖到汤发白即可。

步骤 3

大葱切片，蒜切小末。西芹切成小丁，蘑菇切片，洋葱切小丁。

步骤 4

炒蔬菜。用一个大锅热橄榄油并加入洋葱，蒜末，京葱，西芹和蘑菇。炒到洋葱有变软有点透明。

步骤 5

加入适量鱼汤。倒入番茄酱和白葡萄酒。煮沸时，加入辣椒粉和少许盐进行调味。

步骤 6

把所有的鱼肉都放到锅里，包括带壳的贝类，这能增加汤的鲜美。继续微沸直到鱼肉被煮熟。大约要15到20分钟。

步骤 7

因为倒入了番茄酱，当鱼汤煮到有些许粘稠时停火。装入碗中并洒上西芹岁末装饰。

意大利式鱼汤的小贴士

番茄酱可以多放些，不仅是调味，也增加汤的粘稠度。意大利式鱼汤不似中国鱼汤清汤的感觉，鱼汤比较厚重，味道也较重。 我个人放了比较多的胡椒来提味儿，胡椒根据口味适量。 西餐里常用的是白葡萄酒，如果实在没有，红葡萄酒少许也可以。

菜谱创建时间：2011-12-31 19:25:42