蜜豆

作者： 独问小楼东畔

糖渍豆，就是街上卖的那种蜜豆，夏天的沙冰奶茶里放的那种红豆芸豆，咬起来香甜。其实自己也可以做，配着牛奶西米，或者夏天自制的沙冰，别有一番滋味。

用料

• 红豆 200g
• 冰糖 200g
• 水

蜜豆的做法步骤

步骤 1

红豆和冰糖的比例是1:1。把豆子洗干净，锅中放入足够水，至少要比豆子多一倍

步骤 2

不加盖用中火煮滚1分钟，盖上锅盖，熄火闷15分钟

步骤 3

15分钟后打开锅盖，再用中小火煮滚1分钟，并用勺子搅动豆子，再熄火闷15分钟

步骤 4

这样重复大概7次，豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂

步骤 5

豆子熟软后, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时。让甜味能渍进豆子里

步骤 6

把红豆捞出，放在厨房厚纸巾上吸干水份。装瓶保存好

蜜豆的小贴士

很多豆子都可以做蜜豆，芸豆，红豆，还有大红豆这类的。 煮红豆的糖水一袋袋分装好冷冻, 煮桂圆糯米粥的时候就用红豆水替代糖水，可以让桂圆糯米粥里多出浓郁的豆香与营养。

菜谱创建时间：2012-01-08 21:35:33