简单美味蛋挞

作者： 苏大晴

港式蛋挞皮+葡式蛋挞嫩嫩的挞水！ 喜欢吃蛋挞，更喜欢吃千层酥皮的葡式蛋挞，可是千层酥皮对于烘焙新手来说还有点难度，可我们都好嘴馋啊，种么办，于是大晴就想了个办法——把简单的港式塔皮和葡式蛋挞的挞水合体一下吧！！美味呐~~~~嫩嫩的挞水

用料

• 低筋面粉 136克
• 黄油 72克
• 糖粉 20克
• 蛋液 10克
• 淡奶油 4克
• 淡奶油 110克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 8克
• 炼乳 7克（可不加）

简单美味蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松

步骤 2

加入蛋液继续搅拌，知道完全融合

步骤 3

加入淡奶油，继续搅打

步骤 4

最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 5

从冰箱里面取出面团，分成12个小面团球，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且，底部要薄而不破

步骤 6

此时可以放入冰箱冷藏一夜，也可以直接制作。冷藏一夜的话，据说可以使材料融合的更好。两种方法我都试过，味道都不错啦，所以区别不太大

步骤 1

牛奶与淡奶油一起混合入锅，加热，同时放入细砂糖和炼乳（如果是用糖粉的话，可以不需要加热这一步）

步骤 2

加热后的1如果不烫手的话，可以加入蛋黄了，搅拌均匀后，加入筛过的低筋粉，继续搅拌均匀

步骤 3

此时的混合液体可以放入冰箱冷藏一夜，帮助材料融合的更加完美。我冷藏了几个小时后做了2个蛋挞，味道也不错的，所以冷藏是否一定要过夜，我认为不是必须

步骤 1

烤箱预热250摄氏度

步骤 2

预热的时候，挞水倒入已经按入塔皮的模具内，8,9分满

步骤 3

烤制的时候，240°，中层，上下火，先烤10分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色（我总是不小心会烤到棕色。。。）

步骤 4

取出蛋挞，放凉后，脱模

步骤 5

烤箱预热170°

步骤 6

放凉脱模后的蛋挞，再次放入已经预热好的烤箱内，中下层，5分钟

简单美味蛋挞的小贴士

如果此时蛋挞挞水上焦的不够的话，可以再放到烤箱中上层，200°，烤一下，时间自己把握吧！

菜谱创建时间：2011-12-26 21:37:28