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自己腌辣白菜的做法
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自己腌辣白菜

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小白素食记录
辣白菜,一直想做终于勤快起来,自己做的更放心,口味也可以灵活调整,一次可以多做些,倒也不算麻烦,除了当小菜吃,还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~

用料

自己腌辣白菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,让白菜出水, 此时白菜只有腌之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生姜切碎,苹果和梨去掉皮,用擦丝器擦成泥,或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝,用手挤掉水分待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀,小火加热成糊,趁热加入辣椒粉拌匀成酱,待辣椒酱冷却至常温,与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合物涂抹在处理好的白菜上,每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加

自己腌辣白菜的小贴士

1.如果腌两颗白菜,以上调料分量加倍~ 2.如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要 3.辣椒粉的量也根据个人口味增减 4.冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周,之后移冰箱冷藏 5.对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气 另外方法有很多种,也有往里面加胡萝卜丝的,或者不用自己煮糯米糊辣椒酱,直接抹上韩式辣酱的~根据个人情况灵活变化

菜谱创建时间:2011-12-26 11:37:15
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