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冬日馒头(芝麻枣泥豆渣)的做法
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冬日馒头(芝麻枣泥豆渣)

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作者: 岁晚
岁晚
南方冬天发面是求虐的活儿!!之前把佛卡夏面团发成饼的事情我会说吗﹃_﹃无奈浪费豆渣心疼加倍,厚着头皮再试了!照着我妈发面的窍诀法子试了果然不坑你闺女阿哦呵呵!!!!秘密武器就是一床被窝plus电热毯!救赎了租住小屋空调暖气皆无的某〒▽〒 另说各种原料的量不需要太严谨,灵活调整让最后面团湿润光滑就ok!糖有助于发酵多放些没大碍,最后都会分解掉的据说,至少我放了一大坨没吃到甜味→→

用料

冬日馒头(芝麻枣泥豆渣)的做法步骤

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步骤 1

取一揉面大盆,温水溶适量酵母。

步骤 2

溶匀搅匀后放糖、面粉、豆浆渣。

步骤 3

徒手搅拌,注意头次面粉不要太多,搅拌过程中视面团状况酌量添加。

步骤 4

重点是揉完后的面团一定不能太干!!!个人经验是这样的﹃_﹃

步骤 5

揉完后,盆底撒些干面粉防粘,放入面团,封上保鲜膜,再包上一层干净布,防止面盆把被窝弄脏~~我用的围巾。◕ ‿‿ ◕。

步骤 6

电热毯开最大档,捂上面盆开始发酵

步骤 7

大约两个小时过去了~~~掀被子发现面团差不多两倍大小,用手指戳洞不回缩的程度就发好了~发酵完了的面团手感跟发酵前的明显不同的。

步骤 8

把发完的面分成若干份,揉成小团儿,同时在锅里加热一锅水至温热不烫手状态,把蒸笼码上小团儿,放锅里二次发酵大约15分钟,至稍微长大即可。

步骤 9

完了摁煮饭键煮起来。蒸的时间我细看,想起来就掀盖子了大约在15分钟左右吧。主要时间还要看个人情况与火力,不过我咋觉得怎么蒸都没大碍。。。

步骤 10

蒸完出锅可以吃了哟哟哟!

冬日馒头(芝麻枣泥豆渣)的小贴士

1.我这次做的由于豆浆渣的量偏多,降低了面团的筋度,所以蒸出来的馒头表面开花了~~~~~不过无碍,能吃是正经~ 2.关于冷水还是热水下锅蒸,我很随意,第一锅温水第二锅烫水事实证明没啥区别~ 3.酵母的量,多放会省事很多,但也别太多,过犹不及~ 4.打豆浆放三四粒红枣很能去豆腥味!!!!!反正我迟钝的味觉品不太出来~

菜谱创建时间:2011-12-21 15:30:31
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