蒸鸡蛋羹

作者： 往生花

蒸出嫩滑鸡蛋羹的5个要点： 1、蛋水比例1：1—1：1.5； 2、有时间要过下筛子； 3、用50度左右的温开水； 4、蛋液覆盖保鲜膜或者扣个盖子盘子之类，防止水蒸气进入； 5、中小火蒸制。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温开水 鸡蛋液等量
• 盐 少许
• 虾皮 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散。

步骤 2

加少许盐。

步骤 3

加入温开水，我加的是1:1左右。搅拌均匀，过滤下蛋液，撇去表面上的浮沫。

步骤 4

碗口覆保鲜膜，水开后上锅蒸，中小火蒸15分钟。

步骤 5

关火，在鸡蛋羹上撒虾皮，加少许的生抽香油调味。

蒸鸡蛋羹的小贴士

蒸鸡蛋羹的时候可以加入蟹棒，虾仁，青豆，胡萝卜丁等； 可用温牛奶代替温水来做； 熟了以后依个人喜好也可以加入香葱末等。

菜谱创建时间：2011-12-21 10:45:03