蚝油香菇西兰花

作者： 漂在半空2011

前阵子，在物美对面，一直在装修的“阿瓦山寨”终于开业。 一直都没去过西北西南的，所以特别对那边的风土人情比较神往， 同样对那边的美食也特别有好感，算是应了那句“爱屋及乌”吧。 喜欢重口味的我们怀着好奇心就去了。这里我不对“阿互山寨”菜品味道做任何评价， 只说说那天和这道菜有关的一个小插曲吧。那天我们点完菜后， 老婆把菜单留下慢慢地翻阅，她发现有一道菜很有特色。 一盘西兰花围着香菇，香菇底下放着肉末，上面撒些辣椒，摆盘非常漂亮。 以前没见过这样的烧法，所以她特别留心。不过我们当时已经了点了很多菜， 就不准备继续点菜，只是看看。老婆觉得这道菜有特色又简单，回家后， 她回想了一下这个菜品的样子，按照自己的理解DIY那道菜， 于是就有了今天这个“山寨版”的蚝油香菇西兰花。 哇，当时我们吃得时候，真的不敢相信，这样简单的做法可以这么好吃。 渗入肉末汁和蚝油的新鲜香菇鲜嫩软滑，口感绝佳； 伴着这样的肉末汁来吃西兰花非常鲜香，真是好吃。 这真是一道兼具色香味和营养于一体的大厨级的好菜。 一顿饭功夫，我们一连不知说了多少个好吃，而且边吃边说，连自己都被感动了。 很多好吃的菜不一定非要大鱼大肉的，巧用组合搭配， 简单的食材一样可以作出非常犀利的好菜。 好吃的东西绝不独享，一定要和朋友们分享。 大家按着下面的过程，试试吧，真的好吃！

用料

• 香菇、西兰花、五花肉、生姜、大蒜、干红辣椒
• 蚝油、生抽、老抽、盐、花雕酒

蚝油香菇西兰花的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1）、香菇剪去蒂，西兰花稍切成大块后一起放在水中浸泡15分钟，并加一勺盐。 2）、香菇和西兰花清洗干净，在香菇的伞面横竖交叉轻划两刀，使香菇更入味也更美观，西兰花切成大小差不多的小朵。 3）、五花肉剁成肉末备用。 4）、生姜切成丝、大蒜切成片、干红辣椒用剪刀剪成菱形。

步骤 3

1）、在锅中烧开水，放一勺盐和一勺食用油，放入西兰花。 2）、1－2分钟后捞起来沥干水分备用。 3.4）、锅中热少许油，放入姜丝和大蒜片稍微翻炒一下，等香味出来后放入干红辣椒丝。

步骤 4

5）、稍微炒一下干红辣椒后，放入肉末迅速用筷子划散，直到肉末变白色，喷入一勺花雕酒翻炒均匀。 6）、放入香菇翻炒。 7）、加2勺蚝油。 8）、加1勺生抽。

步骤 5

9）、加1勺老抽。 10）、加1碗水。 11）、大火煮开后，用小火慢慢煮15分钟。 12）、等到汤汁还剩一些时关火，把西兰花摆在盘子的最外面成圆形，中间放入煮好的肉末香菇，并放几片红辣椒丝作点缀。

步骤 6

出锅摆盘

蚝油香菇西兰花的小贴士

1、装盘时只用了西兰花的花朵，梗可以留着下次炒菜吃。 2、汤汁不要收得太干，吃的时候可以蘸着西兰花吃，真的非常好吃！

菜谱创建时间：2011-12-20 22:55:57