先蒸后烤鸭

作者： 打盹的珊妮

没有过多的香料，没有过多的鸭油沥出弄脏烤箱，这道半蒸半烤的烤鸭做法虽简单，可味道也是相当的美妙～

用料

• 鸭子一只
• 五香粉
• 料酒（料酒类米酒）
• 糖
• 盐
• 醋
• 酱油
• 蜂蜜

先蒸后烤鸭的做法步骤

步骤 1

处理好的鸭子洗净擦干。

步骤 2

混合一大勺五香粉，两茶勺盐，两茶勺糖均匀涂抹在鸭子表面和内腔。

步骤 3

肚子里塞上若干葱段，若干蒜瓣，和若干姜片，还有一整个橘子皮，收口处用牙签封口，放进密封袋放入冰箱腌制24小时以上。

步骤 4

腌好的鸭子不要水洗，用厨房纸表面擦干待用。

步骤 5

放入蒸锅大火蒸45分钟然后取出。

步骤 6

混合一大勺醋，一大勺料酒，一大勺酱油和两大勺蜂蜜，加热到稍微浓稠并均匀涂抹鸭子全身。

步骤 7

烤箱预热180度，给涂好酱汁的鸭子的翅尖和腿骨末梢裹上锡纸，放入烤箱烤45分钟，中途记得翻面。

步骤 8

取出即可食用，味道酸甜适口，切片卷饼风味亦佳。

先蒸后烤鸭的小贴士

以前直接放烤箱烤鸭子，尤其是腾空烤鸭，鸭油总是把烤箱弄的很脏不好清洗，先蒸后烤是个不错的办法，尤其蒸的时候就能把大部分油脂逼出来，再烤的时候就没有疯狂出油的问题，而且因为蒸过的鸭子肉质水分较多，烤过头的现象也比较少见，烤出来的口感也没有那么干，试一试吧～

菜谱创建时间：2011-12-19 02:48:40