玫瑰酒酿小汤圆

作者： 番小茄

因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。 米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。 米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。 米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

用料

• 玫瑰酱
• 吊浆粉 (用量感觉汤圆量而定
• 米酒 （自制米酒：糯米，酒曲

玫瑰酒酿小汤圆的做法步骤

步骤 1

自酿米酒：（2-6）

步骤 2

糯米冲洗，冷水泡一天，换两三次水。

步骤 3

电饭煲里铺垫布，滤过水的米倒在布上。边缘纱布向中间包裹起来。电饭煲插电煮。

步骤 4

整好后将米饭倒进干净的容器里，冷却，加入凉开水搅拌。

步骤 5

小碗倒入酒曲，少量凉开水冲散，倒入上步的容器里，并搅拌匀。

步骤 6

在容器的饭中间用勺子挖一个洞，将容器放入米酒机，大约一天多。

步骤 7

汤圆：吊浆粉倒进碗里，凉开水分多次一次少量的加入碗里，和面团，不沾手的程度。分成小个，搓成小汤圆。

步骤 8

开水锅下汤圆，中火煮至汤圆飘起，加入米酒，搅拌，再加玫瑰酱两勺。

步骤 9

起锅前芡粉调芡水倒入锅里。

菜谱创建时间：2011-12-19 00:23:06