固元膏

作者： 愛麗絲

每年天气转凉的时候，就可以闻到妈妈在厨房熬固元膏了。 到了冬天我总是手脚冰凉，妈妈相信吃了这个我会暖和些。我曾经讨厌那种腥气和酒气，从不主动吃。为这个，妈妈想过不少办法。我爱吃坚果，于是有一年，妈妈尝试不把所有原料打磨成粉，而是保留颗粒，让每一口都可以嚼到香脆的坚果。哇～那份满足盖过了其他不愉快的味道，从此我开始每天主动吃固元膏，甚至觉得一小块还不过瘾，这也是整个冬季里每天起床的第一件事。 这是我离开家的第二个冬季，有了一间小小的厨房。手脚冰凉的时候，我开始非常想念妈妈熬的固元膏。我查了基本的配方，加上一点点从前看妈妈做的记忆，花了一个晚上，做出这一大盒够我吃一个冬天的固元膏。（现在居住的南方城市，真正寒冷的日子其实只有两个月而已） 吃了这个是不是真的会暖和一点，我从没在意过，每天能用咀嚼一块固元膏的时间想一会儿妈妈，这就够了。

用料

• 阿胶 250g
• 黑芝麻 130g
• 枸杞 70g
• 桂圆 90g
• 核桃 250g
• 冰糖 180g
• 黄酒 250g

固元膏的做法步骤

步骤 1

固元膏打磨成粉（这一步很费了些力气，后悔买的时候没有请卖家打好）

步骤 2

冰糖打磨成粉

步骤 3

取一个干净的大碗（装下所有材料需要一个口径20cm以上的海碗），把阿胶粉和冰糖粉倒入搅拌均匀

步骤 4

倒入黄酒，搅拌成均匀糊状（最好不要留有小疙瘩）

步骤 5

往电压力锅内胆加适量水，将整个大碗放入电压力锅，15min（正规的做法是大火蒸30min，但我没有那么大的蒸锅所以试了这个方法，优点是时间减半，缺点是看不到里面的状况，碗里的糊如果太满会噗出来，碗外的水如果太多沸腾起来会跑到碗里，这些都要注意）

步骤 6

同时将枸杞和桂圆切碎（枸杞如果够干可用料理机打碎），核桃套几层塑料袋敲成碎粒，芝麻不用管

步骤 7

15min后高压锅里的阿胶和糖应该已经完全融化在黄酒里了，变成非常顺滑的糊状，这时分别倒入核桃、芝麻、枸杞、桂圆，每次充分搅拌均匀后再倒入下一样，最后得到充满果粒的比较干的糊糊（芝麻如果太晚放会浮在面上，到时候就不能每一口都吃到了！）

步骤 8

回到电压力锅再30min（正规的方法是小火蒸1h）

步骤 9

同时准备一个足够大的方形容器，铺上足够大的保鲜膜。

步骤 10

30min后固元膏就蒸好了，端出稍稍放凉（太凉就凝固倒不出来了），倒入方形容器，轻轻震一下让表面平一点。

步骤 11

放凉后进冰箱冷藏一晚

步骤 12

第二天连保鲜膜一起整块取出，切成50块左右（我切的是6*8＝48块）

步骤 13

好了，每天早晨空腹嚼一块！

固元膏的小贴士

尽管过程麻烦一点，但整个冬天每天早晨都有充满果粒和胶原的一块小点心，吃了心情会好！

菜谱创建时间：2011-12-17 19:07:34