黄鱼面

作者： manamasa

用料

• 葱
• 姜
• 即食咸菜
• 小黄鱼
• 面条
• 盐
• 胡椒
• 油

黄鱼面的做法步骤

步骤 1

准备好葱花，姜末，一小碗即食咸菜

步骤 2

黄鱼洗净去骨，将肉与骨分开用料酒葱姜浸渍

步骤 3

鱼骨油炸后加水熬煮。

步骤 4

鱼肉沥干水分，均匀的撒上一点盐，用手指抹少许生粉

步骤 5

汤锅洗净，下面条。捞出装碗，先不要放汤。

步骤 6

炒锅洗净，加油，爆香姜片，炸黄鱼肉。注意要将有皮的一面朝下，炸时不要翻动，可以轻微的抖动炒锅，确保油温均匀。鱼肉变白断生后即可沥出，码放在熟面上。

步骤 7

加入熬制的鱼骨汤，撒上盐和少许胡椒，码上一些咸菜和葱花。

黄鱼面的小贴士

鱼肉一旦油煎到变白色，即断生，就要捞起，以免太熟了肉质会散开，变碎。

菜谱创建时间：2011-11-30 21:15:02