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蜂蜜柚子酱的做法
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蜂蜜柚子酱

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作者: 呤儿
呤儿

蜂蜜柚子酱的用料

蜂蜜柚子酱的做法步骤

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步骤 1

制作分三个步骤: 一、处理过程 a、用刀尖插入柚子皮,深度约1cm左右,从顶部到底部将柚子皮分割成6~8块,然后剥下外皮; b、将刀口紧贴外层表皮(黄色部分)推进,去除内层白色“棉絮”部分,整理完后将柚子皮用温盐水浸泡15分钟,冲洗干净; c、把柚皮切/剪成约1厘米大小,放入容器里加1杯水煮10分钟,冲洗冷却后将2/3的柚皮用粉碎机打成泥,另1/3柚皮保留待用;

步骤 2

二、熬煮过程 将柚子的果肉撕去筋膜掰碎,和全部柚皮(含未搅打柚皮)一起放入锅中,加50ml清水和冰糖,小火熬煮至黏稠(约1小时),中途需照看并不时翻拌避免粘底,熄火后放置自然冷却;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、腌制过程 待柚子酱彻底晾凉后加入蜂蜜,充分拌匀装入密封瓶,放入冰箱冷藏一周,即成清火润肺的蜂蜜柚子酱;需要时取适量柚子酱,用温水调匀饮用即可。

蜂蜜柚子酱的小贴士

将柚子皮6~8等分剥开,有利于稍后环节的处理,长条型取表皮操作更顺手,那些刨得乱七八糟的皮,会让你越弄越头疼...在处理柚子皮的过程中,每道环节都可以反复地用水冲洗,尽量减少苦味的留存; 用粉碎机将柚子皮打碎,更利于果皮里的胶质析出,熬煮时也容易与糖液融合起稠,可以相对缩短熬制的时间;当然,你若不愿意就省略吧... 柚子品种很多,最好挑甜度高,汁水紧的品种来做;制作时的锅具、盛器要保持无油、洁净,这样才利于成品保存; 最后有话对感觉「很苦」的厨友说,这个方法制作出来的柚子酱,几乎可以忽略苦味;若你还是觉得「很苦」,那就不是柚子的错,也不是你没做好,而是你拥有与众不同的特殊味觉,不要再追问为什么了...

菜谱创建时间:2011-11-27 18:20:45
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